手づくり 日々の暮らし

　こんばんわ
　
　今夜の晩ご飯は、もう終わりましたか？　　
　
　お料理好きの誰もが知っているおなべといえば
　ル・クルーゼが有名ですよね。


　　私のル・クルーゼ　




　でもここ数年、注目されているのが
　日本製のバーミキュラというおなべです。


　私のバーミキュラ　




　私が手に入れたときは、夫がクリスマスプレゼントに注文してくれたのですが、
　半年待ちでした。

　ふたとおなべ本体の密着度がすごい！

　適当に野菜を切って、ごく弱火で加熱すると
　数10分でシチューが完成です。水なしでＯＫです。

　もちろん肉を炒めて、ひたひたの水を加え、
　あく取りしてから野菜を入れて煮込むと、さらにおいしいシチューやカレーになります。


煮込んだところ





今晩はポークシチューにしました





　それなりの値段はしますが、それ以上の価値ありです。

　

　やっぱり冬ですねぇ、寒さも厳しくなってきました。インフルエンザの流行はまだのようですが、気温が下がってくると心配です。私の夫はのどが弱いので、この季節、金柑の甘露煮は欠かせません。ハウス物の高級品の出荷が始まったそうですが、そんな良いものでなくて大丈夫。直販市場の路地物で十分です。とても簡単にできるので、作ってみませんか？

①よく洗ってざるにあげる。

②半切して、竹串で種を出す。（切り込みを入れ種をほじりだせば、丸くてきれいなのができます。でも面倒くさいよ。）　

③ひたひたの水で金柑をゆでる。沸騰したら、すぐざるにあげる。（金柑が丸のままなら１分くらいゆでて、冷水にとるとエグミが取れます。）

④再びなべに金柑とひたひたの水をいれ、20分くらいあくをとりながら煮る。

⑤金柑の重量の3分の1くらいの砂糖を入れて味を見る。

⑥その後蜂蜜、砂糖、レモン汁を加え、、好みの味にする。（もともとの金柑の味によって、砂糖やレモン汁を調節してね。）

　甘みをひかえればお酒のおつまみにもなるし、煮汁とともにヨーグルトにかけても。砂糖を足して煮詰めれば、　マーマーレードのようにパンにつけてもおいしいですよ。煮あがったばかりは少しエグミが残りますが、数日ねかせれば消えていきます。
　
　蜂蜜だけで甘みをつけるとこってり味、砂糖だけだとあっさり味で経済的、いろいろ試してみてください。

金柑入りヨーグルト



瓶詰め金柑